مجالس الفرده

مجالس الفرده (http://www.alfredah.net/forum/)
-   مجلس مطبخ حــــواء (http://www.alfredah.net/forum/alfredah90/)
-   -   مثلوثة يعني مثلوثة بالصور (http://www.alfredah.net/forum/threads/alfredah16709/)

نوت 18-11-09 11:31 AM

مثلوثة يعني مثلوثة بالصور
 
الوصفة او الاكلة بالاصح هي ( المثلوثة ) وهي بالمناسبة اهم واشهر اكلة بل يعتبر قمة انتاج المطبخ النجدي المتواضع سواء من حيث الجهد او التنويع او حتى الامكانيات وطبعا كان في السابق لا يقدم إلا في اهم المناسبات واهم الضيوف

المثلوثة معمولة من ثلاث وصفات مختلفة .. الارز و القرصان والجريش تعمل طبقات



طريقة عمل القرصان

القرصان:
المقادير: المرق
(1-2) بصل مقطع صغار.
لحم مقطع صغار .
3ملعقة صلصة طماطم .
ملعقةصغيرة بهارات مشكله .
ملح ,4 أعواد دارسين ,2 ليمون أسود .

الخضار :
4 جزر مقطعه مكعبات صغار أو دوائر .
كاس فاصوليا.
2 فلفل حار .
قرع + كوسا.......................... ..هذه الخضار الاساسيه .


الخضار الاختيارية : 3 عروق باذنجان يقطع كل عرق نصفين.
3 باذنجان يقطع صغار وينقع في ماء حتى لايسود.


الكشنه:
(4-3)بصل مقطع صغار + نص إصبع زبده صغير ( ويمكن استبداله بالزيت زيتون أو سمن بري )
ملعقة بهارات مشكله + القرصاااااااااااان .


الطريقة:

- نحمس بصل المرق ثم يضاف إليه البهار ثم اللحم ويحرك جيدا ثم الصلصه وإذا تسبك نضيف الماء والملح والدارسين والليمون الأسود ويضاف إليه الفاصوليا الخضراء والجزر والفلفل وعروق الباذنجان ويترك على النار حتى ينضج الجميع .
((- أثناء ذلك نعد الكشنه: نحمس البصل وإذا قارب على التحمير نضع عليه بهارات ويرفع عن النار.))
ثم نتابع
- قبل النضج ب10 دقايق نضيف الباذنجان والقرع والكوسا ( لأنه لايحتاج إلى وقت في الطبخ).


طريقة رش القرصان:
يكسر القرصان كسر كبيره في حافظه كبيره ونحط عليها شوي كشنه ثم يصب فوقه من المرق بالمغرفة ثم طبقه أخرى من القرصان فالكشنه فالمرق وهكذا حتى تنتهي كمية المرق ثم احضري ملعقة كبيره فحركي القرصان حتى يتجانس مع المرق
ونضع في الأخير طبقة من الكشنة وباقي الخضار واللحم على الوجه وسكري عليهم الحافظة وإتركيه مدة ربع إلى نصف ساعة

>>>>>>>>> وبالهناء والعافية<<<<<<<<

ملاحظه : تقدرين تسوين القرصان بدون اللحم ويكون إما بالدجاج أو بالماجي أو بدونه أنا ما أستعمل الماجي أبد في طبخي وترى كل ما صار المرق أحمر كل ماصار أحلى ...




طريقة عمل الجريش

طريقة حلوة وسهلة وجديدة ومجربة تعطيك طعم جونااااان للجريش ... ..



الجريش الله يسلمك تجيبين الجريش النوع لقيمي تركي
المهم أول شيئ أغسل الجريش مد

يعني مد جريش والمد تراه يساوي علبة الكويكر بالتمام اللي ماتعرف المد كم هو
نقول مد جريش نغسله وننقعه ..

ثم نحمس شوية بصل في شوي زيت لحد ما يطلع لونه أصفر وتفوح ريحته وأضيف له كم عود قرفة للي يحب ثم نصب عليه ماء وافر وأحط

الجريش على النار

وضيفي
لبن أو زبادي إللي تفضلينه ... وأخليه على نارهادية وأحط تحته الصاجة .
وقبل مايستوي
رشة بالملح مع الليمون

ثم أبدأ أحركه وأضيف عليه كمون مطحون جديد أفضل

ثم أغرفه وأحط عليه الكشنة المفضلة بالصلصة الحمراء
أو بالليمون الأسود لحاله أو بالبهارات المنوعة حسب الرغبة


ملاحظات :----

الجريش عشان يضبط لازم الماء يكون كافي يعني فوق الجريش بأربع أصابع ...

وحطي في بالك إذا أنتي بتضيفين لبن أو زبادي إنو هذولي سوائل



إذا تبين تضيفين فلفل حار أحمر وأخضر حطي بس خليه لحد ما يستوي وبعدين شيليه عشان ما ينهري في الجريش ...

الجريش يحتاج أقل شيء 3ساعات و حسب الكمية بعدإذا كبيرة يحتاج إلى أربع ساعات إلى خمس من يوم يبدأ الجريش يطبخ يغلي يعني لازم تخفيفين النار عليه تكون نار هادية على الآخر ...

وميزة الجريش لو نشف عادي تقدرين تزيدين من مويته بسهوله ..




اليكم الصور

لعمل المثلوثة .. نضع طبقة من الجريش في قاع بادية او وعاء تقديم عميق بعمق يجب ان لا يقل عن 12 سم

http://onfinite.com/libraries/386695/537.jpg

نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة

http://onfinite.com/libraries/386725/2fb.jpg


توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلال القرصان

http://onfinite.com/libraries/386726/bdf.jpg


نضع طبقة من الارز على القرصان بالطريقة التي عملنا بها القرصان على الجريش

http://onfinite.com/libraries/386727/d3b.jpg

http://onfinite.com/libraries/386728/4a5.jpg


نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة

http://onfinite.com/libraries/386729/8ff.jpg


زيني البادية بشرائح الليمون والطماطم والفلفل الاخضر

http://onfinite.com/libraries/386730/cb8.jpg

http://onfinite.com/libraries/386764/98f.jpg

وبا الهناو العافية ان شاء الله ...


منقول
:::محبتكن با الله نوت::

أبو وسيم 18-11-09 12:23 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بصور
 
اه اه يالله والله وشوقتينا للمثلوثة

موضوع ووصف رائع وجميل

اشكرك اختي لهذا الطرح

ولك تحياتي

نوت 25-11-09 12:23 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بصور
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mazel alfreidy (المشاركة 126721)
اه اه يالله والله وشوقتينا للمثلوثة

موضوع ووصف رائع وجميل

اشكرك اختي لهذا الطرح

ولك تحياتي

مشكور اخوي
وترا سهلة ممكن الواحد يسويها

توفي , 25-11-09 02:11 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بصور
 
مشكوره اختي نوت روعه

ذيبان 02-02-10 01:08 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بصور
 
بنت اخوي نوت

مثلوثة روعة واكيد اطيب وانظف من حقة ابو يمن وابو هنووود

الله يدلك على الخير

مجرد احساس 20-02-10 02:04 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بصور
 
والله رررررروووووووووعه

بارك الله فيك

نعومة السكين 22-02-10 12:29 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بصور
 

تقرير مميز
سلمتي اختي



الجنه غايتي 22-02-10 10:24 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بالصور
 
اشكرك شوقتيني لعملها

بنت راشد 25-02-10 02:25 PM

رد: مثلوثة يعني مثلوثة بالصور
 
مشكورة اختي نوت على المجهود



الساعة الآن 02:24 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO TranZ By Almuhajir

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

لتصفح الموقع بشكل جيد الرجاء استخدام الإصدارات الاخيرة من متصفحات IE, FireFox, Chrome

Security team

vEhdaa 1.1 by NLP ©2009


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52