?> ظفيرة الدجاج الشهية بالصور [الأرشيف] - مجالس الفرده
المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ظفيرة الدجاج الشهية بالصور

بنت راشد
28-09-10, 01:38 PM
عجينة الباف باستري
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ
ـــ
المقادير
ــــــــــــــــــــ
- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ
- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .


الحشو- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)== قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

أضيفى الدجاج (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)والجبن الى الصوص
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50923.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزءhttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/50924.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذاhttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/50925.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)
هذا هو الشكل النهائىhttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/50926.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50927.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50928.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50929.png (http://me32d.com/vb/showthread.php?t=28483)
ميس الريم
28-09-10, 05:15 PM
لاإله إلا الله ماشاء الله طباخة ماهرة
تسلمو على ذا الطرح الجميل وتطبيقه امر يسير
الف شكر لك بنت راشد
هداية القصيم
28-09-10, 05:19 PM
واااااااو الطريقة سهلة

يسلمو اختي على النقل

تقبلي مروري
توفي ,
01-10-10, 08:22 PM
شكلهآ يممممممي عآآد بآآقي طعمهآ بجربها قريبآ

تسلم تسلم تسلم يمناآإإأك غنــآآتي
مآآننحرم من جديدك غآآليتي
بنت راشد
04-10-10, 02:35 AM
اسعدني مروركم ...حبايبي نورتوا
ربي يعافيكم
نعومة السكين
10-10-10, 08:22 AM
مشكور ه على الموضوع
يعطيك العافيه